〈 製法まめ知識 〉
みその華では天然醸造、手造り味噌中心のラインナップ！
生味噌・・・出荷のために容器包装する前後に加熱殺菌処理を施さないもの
天然醸造味噌・・・加温により醸造を促さない、食品衛生法の約300種の添加物を使用していないもの
手造り味噌・・・昔ながらの伝統的手作業による製法で製麹したもの、天然醸造で作られ、添加物不使用、加温無し
速醸法味噌・・・人工的に一定の温度下に置き加温処理、短期間で味噌を作り上げる製法、値段を抑えられる
酒精無添加 味噌の発酵を抑えて品質を維持するために酒精が添加されている物もありますがみその華でご用意している商品は酒精無添加となっております。
| 店名 | 原料 | 塩分 | 賞味期限 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| たな商店 | 米、麹、大豆 | 低め（11％） | 製造から半年 | 塩分は控えめだがうま味がある |
天然醸造 蔵出し味噌通販
みその華
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